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素食者注意補鐵補鋅

2011-11-07 22:53:24  作者:phpcms   來源:中學教育網  網友評論 0

德國營養專家提醒素食者注意鐵和鋅的攝入量,因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。     德新社25日援引基爾大學營養學教授伊麗莎白·維斯克爾的話說,鐵和鋅在其他食物中的含量較少...

德國營養專家提醒素食者注意鐵和鋅的攝入量,因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。

德新社25日援引基爾大學營養學教授伊麗莎白·維斯克爾的話說,鐵和鋅在其他食物中的含量較少,雖然全麥食物含有大量的鐵,但這些鐵幾乎不能進入血液。

維斯克爾說,肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源,兒童和女性(特別是孕婦)最需要攝入肉類中含有的鐵。她同時強調,吃肉并不是補鐵和補鋅的唯一辦法,吃一些營養藥片同樣能為人提供足夠的鐵和鋅。

維斯克爾還指出,要獲得蛋白質則有多種選擇,因為肉類、谷物、豆類和奶制品都是蛋白質的來源。她強調,從營養學角度講,不吃任何一類食物都是有害的。她說:“一個人如果完全不吃奶制品,他很快就會缺鈣!

  

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